Fenchel abbrausen, das Grün entfernen, fein hacken und beiseite legen. Knollen halbieren und in Streifen
schneiden. Zwiebel schälen, achteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel bei schwacher Hitze darin
andünsten, Zwiebeln zufügen, ca. 5 Min. mitschmoren.
Knoblauch schälen und dazupressen. Tomaten waschen, die Hälfte achteln, restliche fein würfeln und mit
der Hälfte Thymian, der Petersilie und etwas gehacktem Fenchelgrün in die Pfanne geben.
Zugedeckt 5 Min. dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenachtel darauf legen
und kurz miterwärmen.
Gemüseauf Tellern anrichten und mit dem restlichen Fenchelgrün und Thymian bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 100 kcal