Sauerkaut aus dem WOK

Für 4 Portionen

Zutaten

550 g Sauerkraut a.d.D.

250 g Tofu

2 Cm frischer Ingwer

2 EL Sojasosse

- evtl. verdoppeln

4 EL Dunkles Sesamöl

1/2 TL Sambal Olek

- evtl. verdopp.

- (chin.Gewürzpaste)

3 Lauchzwiebeln

400 g Möhren

2 Rote Paprikaschoten

3 EL Öl

1 TL Kümmel

; Zucker

50 g Geröstete, gesalzene

- Erdnüsse

Das Sauerkraut etwas ausdrücken, abtropfenlassen und dabei den Saft auffangen. Den Tofu würfeln. Den Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse in eine kleine Schale pressen oder ganz feinhacken. Mit dem Sauerkrautsaft, der Hälfte Sojasosse, der Hälfte des Sesamöls und dem Sambal Olek (Vorsicht: sehr scharf!) verrühren. Den Tofu in dieser Marinade ziehenlassen. Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, abspülen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und der Länge nach in Streifen schneiden. Den Tofu abtropfenlassen, die Marinade auffangen. Das restliche Öl in einer grossen Pfanne oder im WOK erhitzen und den Tofu darin von allen Seiten braten, herausnehmen. Das Ganze Gemüse im Bratfett unter Rühren fünf Min. braten. Aufgefangene Marinade und Kümmel zugeben, einmal aufkochenlassen und zugedeckt fünf Min. kochenlassen. Alles mit dem restlichen Sesamöl, einer Prise Zucker und evtl. mit Sojasosse abschmecken. Den Tofu und die Erdnüsse untermischen und servieren.

Dazu passt Baguette oder Bauernbrot.


Stichworte	Gemüse, Möhre, Sauerkraut, Tofu, Wok

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