Butter - oder Öl - in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und
glasig dünsten. Fleisch untermengen und goldbraun braten. Zimt darüberstreuen, mit Wasser übergiessen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze garen (ca. 1 1/2
Stunden).
Rhabarberstücke in Butter für einige Minuten dünsten, Zitronensaft darübergeben, rühren und 2 bis 3
Minuten weiterkochen. Zum Fleisch geben, 10 Minuten köcheln lassen.