(com rang thap cam) Vorbereiteten Reis in Wasser kochen. Gekochten Reis aus dem Topf nehmen,
zerbröckeln und 2 Stunden abkühlen lassen.
Wurst im Wasserbad 15 Minuten dämpfen, leicht abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.
Schalottenlauch und Koriander-Zweige kurz waschen, trockentupfen und
feinhacken.
Salatgurke waschen und schräg in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Eier aufschlagen leicht verquirlen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Eier hineingeben und ein Omelett backen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit etwas Schalottenlauch bestreuen, zusammenrollen und in feine
Streifen schneiden.
Getrocknete Garnelen in lauwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen und anschließend abtropfen
lassen.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Salz und einige Zwiebelscheiben hinzufügen und schnell
schwenken.
Reis sowie Wurst, Garnelen und die restliche Zwiebel in die Pfanne geben, alles ca. 15 Minuten
schwenken.
Zum Schluß die Eierstreifen hinzufügen und unter ständigem Schwenken erhitzen.
Nuoc-mam-Sauce in ein Saucenschüsselchen füllen und auf den Tisch
stellen. Anrichten: Alles auf einen großen Servierteller füllen. Mit
Schalottenlauch und Koriander bestreuen, rundum mit Gurkenscheiben garnieren.
Essen: Paßt zu allen Gerichten, außer Vorspeisen, Suppen sowie Eier-
und Nudelgerichten.
Getränke: Kräutertee
Tips: "Gebratener Reis mit verschiedenen Zutaten" eignet sich auch als
Hauptgericht.