1 Freilandhahn
- a ca. 2,4 kg
Suppengemüse
- Karotte, Sellerie, Lauch)
200 g Mehl
1 Glas Öl
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Schalotten
1 Bouquet garni
- pro Bouquet
- 1 Lorbeerblatt und
- 3 Nelken auf etwas
- Lauchgrün stecken
- und Petersilie
3/4 Litr. Riesling
1/4 Litr. Geflügelfond
- oder
1 Würfel Geflügelbrühe
- in
1/4 Litr. ; Wasser aufgelöst
100 g Butter
100 g Mehl
250 g Sahne
250 g Champignons
; Salz und Pfeffer
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