Die frischen Champingnons sauber putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salz und dem
Zitronensaft verreiben und mindestens 1/2 Stunde ziehenlassen.
Dann die Champignons gut ablaufenlassen und mit der feingewürfelten Paprikaschote und der
feingehackten Zwiebel vermischen.
Den Rahm mit dem Weinessig, Ingwer und Schnittlauch zu einer pikanten Salatsauce anrühren und damit
den Champignonsalat anmachen.
Die Tomaten und die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren.