Fischsuppe, mit Kartoffeln und Gemüse

Für 4 Servings

Zutaten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

8 Sardellenfilets

600 g Frühkartoffeln

2 Fenchelknollen

2 Tomaten

1 Rote oder gelbe Peperoni

3 EL Olivenöl

1250 ml Gemüsebouillon

1 dl Weisswein

500 g Feste Fischfilets

- z.B. Thunfisch, St.Pierre

- Baudroie

100 g Gemischte Meeresfrüchte

- z.B. Tintenfisch,Muscheln

- Crevetten, Scampi

1/2 Bd. Basilikum

; Salz

; Pfeffer

NACH EINEM REZEPT VON

- Anne-Marie Wildeisen

- Erfasst von Rene Gagnaux

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen ebenfalls fein hacken. Die Kartoffeln nur wenn nötig schälen, ansonsten unter fliessendem Wasser bürsten, dann würfeln. Den Fenchel rüsten und in Streifen schneiden. Die Tomaten quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln.

In einer grossen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Sardellen im heissen Olivenöl andünsten. Kartoffeln, Fenchel, Tomaten und Peperoni beifügen und kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Weisswein ablöschen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer dreissig Minuten leise kochen lassen.

Inzwischen die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Nach dreissig Minuten Kochzeit zusammen mit den Meeresfrüchten in die Suppe geben. Alles weitere fünf bis acht Minuten auf kleinem Feuer gar ziehen lassen.

Am Schluss die Basilikumblätter hacken und beifügen. Die Fischsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.


Stichworte	Eintopf, Fisch, Gemüse, Kartoffel, Suppe

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