Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Zucker, Eier und weiche Butter mit
dem Rum hineingeben. Von der Mitte her rühren, bis Eier und Butter mit dem Zucker und dem Mehl
verarbeitet sind. Den Teig in einer gefetteten und bemehlten runden Kuchenform verteilen. Den Kuchen mit
Eigelb betreichen und mit der Gabel mit senkrechten und waagerechten Linien verzieren. Bei 200-225oC 45
Minuten backen.
Hinweise: Neuerdings wird der Kuchen häufig mit Backpflaumen-,
Aprikosen- oder Himbeermarmelade gefüllt.