Zwetschgenkuchen

Für 16 Stücke

Zutaten

- Für den Teig

250 g Mehl

1 Prise Backpulver

1 Prise Salz

125 g Zucker

1 Ei

1/2 Zitrone, abgeriebene Schale

125 g Butter

Mehl zum Ausrollen des Teigs

Butter zum Einfetten des

Backblechs

- Für den Belag

3 Eier

250 g Zucker

1/2 Zitrone, abgeriebene Schale

300 g Quark (oder Frischkäse)

100 g Mandeln, geriebene

1 Essl Mehl

850 g Zwetschgen, gewaschen und

Entkernt

1 Essl Puderzucker zum Bestäuben

Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und den Zucker, das Ei und die abgeriebene Zitronenschale zufügen. Alles gut durchmischen. Die zimmerwarme Butter in Flöckchen dazugeben und gut durchkneten.

Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Platte von ca. 40cm Durchmesser asurollen. Eine 30cm Springform ausfetten, die Teigplatte vorsichtig einbringen und am Rand der Form andrücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Für den Belag Eigelb und Eiweiss trennen. Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen cremig schlagen. Mit der Zitronenschale, dem Quark, den geriebenen Mandeln und dem Mehl vermischen. Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Mischung auf dem Teigboden verteilen und die gewaschenen und entkernten Zwetschgen kreisförmig darauf anordnen.

Den Backofen auf 220oC vorheizen und den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Auf einem Gitterrost gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

~--Quelle: Posting von Sylvia Mancini in rec.food.cooking vom 30.06.1998 ---Übersetzt (hoffentlich verständlich) und ausprobiert von Hein Rühle ---in 7/1998.

Hinweis: Sylvia hat im Rezept Apricosen als Belag genommen. Ich hab's halt mit Zwetschgen probiert - und das schmeckt auch fantastisch.


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