Nudelauflauf mit Lammfleisch

Für 4 Portionen

Zutaten

600 g Lammschulter o. Knochen

250 g Röhrennudeln

500 g Kleine Zucchini

200 g Rote Zwiebeln

1 Fenchelknolle

2 Knoblauchzehen

125 g Geriebener Emmentaler Käse

200 g Süsse Sahne

3 Eier

6 EL Olivenöl

2 Zweige Rosmarin

4 Zweige Thymian

; Salz + Pfeffer

Muskatnuss

Fleisch sehr fein schnetzeln, in der Hälfte des Öls rundherum anbraten. Geschälte Knoblauchzehen durch die Presse darüberdrücken, Rosmarinnadeln und thymianblättchen zufügen und alles noch etwa 2 Min. braten. Mit Salz + Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgiessen und kalt abschrecken. Geschälte Zwiebeln fein würfeln und im restlichen Öl glasig werden lassen. Die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Zucchini und Fenchelknolle zufügen, salzen und unter Rühren andünsten. Alles lagenweise in eine feuerfeste Form schichten, wobei Nudeln den Abschluss bilden sollen. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen und den Käse unterheben.

Mischung über die eingefüllten Zutaten giessen. Auflauf im auf 200oC vorgeheizten Backofen 35 Min. backen und sofort servieren.


Stichworte	Auflauf, Fenchel, Fleisch, Lamm, Nudel, Teigware

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