Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Knoblauchzehen pürieren.
Kapern, Cornichons und Oliven fein hacken. Gemahlene Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht bräunen.
Diese Zutaten mit Öl und Essig mischen und pfeffern. Avocadofleisch fein würfeln. Das Eigelb aus den
gekochten Eiern herausnehmen und fein hacken. Etwas von beidem beiseite legen, den Rest unter die
Gewürzmischung heben und mit 2 EL Wasser verrühren. Die Sauce mit Ei und Avocadowürfeln bestreuen
und servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 3/95 Erfasst von Sylvia Mancini