Für die Kruste Butter und Kräuter gut vermengen, mit den Gewürzen abschmecken. Semmelbrösel und
Hanfmehl zugeben, nochmals abschmecken, kneten bis eine feste Masse entstanden ist. Zu einer Rolle
formen und kalt stellen.
Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten in etwas Fett scharf anbraten. Die Hanf-
Kräuterkruste in gleichstarke
Scheiben schneiden und damit das Fleisch belegen. Unter dem Grill so lange überbacken, bis die Kruste
leicht angebräunt ist.
Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Lammfond aufkochen. Kurz vor dem Servieren die angerösteten
Hanfkörner zugeben. Die Masse auf Tellern geben, das Fleisch darauf anrichten.