Die Eigelbe, Zucker und Salz in etwas Milch schaumig rühren, dann abwechselnd Mehl und Milch
zugeben und zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Den Teig etwas stehen lassen. Eine erhitzte Pfanne mit
zerlassenem Fett bestreichen und mit einer dünnen Teigschicht begiessen. Auf beiden Seiten goldgelb
backen. Die fertigen Palatschinken mit Marmelade bestreichen und aufrollen oder mit Zucker bestreuen,
mit Zitronensaft beträufeln und nur zusammenlegen.
Palaschinken können auch mit Quarkfülle bestrichen, eingerollt und in eine feuerfeste Form geschichtet
werden. Dann in der Röhre etwas anbacken lassen, mit 1/4 l Milch, in der 2 Eier verquirlt wurden,
übergiessen und überbacken. - Nach belieben mit einer sämigen
Schokoladensosse auftragen. Die aufgerollten Palatschinken können auch zur Hälfte geschnitten, in
verrührten Eiern und Semmelbröseln gewendet und in Fett goldbraun gebacken werden.
* aus: Tschechische Küche; Verlag für die Frau, Leipzig 1977