Kartoffeln pürieren. Mit Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig mischen. Hackfleischteig
rechteckig (30x22cm) auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Brett ausbreiten. Speck ganz fein würfeln.
Geschälte Zwiebel, geschälten Apfel und Petersilie hacken. Mit dem Ei mischen. Aufs Fleisch verteilen.
Fleisch von der Breitseite her zusammenrollen. Wie eine Roulade formen. Bräter mit Margarine einfetten.
Fleisch hineinlegen. Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben. Fleisch 40 Min. braten.
Elektroherd: 225oC Gasherd: Stufe 4
Das schmeckt dazu: Blumen- oder Rosenkohl, auch grüner oder
gemischter Salat (mit Chinakohl), Bratkartoffeln oder Mandelkroketten.