Schafskäse, Schalotten und Senfgurken würfeln. Kapern abtopfen lassen. Die Butter mit den Quirlen des
Handrührers so lange schaumig rühren, bis sie weiß wird. Senf, Paprikapulver, Sahne und Quark
dazugeben und glattrühren. Schafskäse, Schalotten, Senfgurken und Kapern mit einem Holzlöffel
untermischen, salzen und pfeffern. Den Liptauer kalt stellen. Kurz vor dem Servieren noch einmal mit dem
Holzlöffel durchrühren und in einer Schüssel anrichten.
*Quelle: Essen & Trinken 12/94 Erfasst von Sylvia Mancini