Conchiglie, gefüllt mit Ricotta und Rucola

Für 6 Servings

Zutaten

40 groß. Conchiglie (Muschelnudeln)

FÜLLUNG

500 g Ricotta

- oder Magerquark,

- gut abgetropft

100 g Parmesan

- gerieben

150 g Rucola

- feingezupft

1 Ei

- leicht verschlagen

180 g Artischockenböden, einge-

- legt, feingehackt

80 g Getrocknete Tomaten

- fein-

- gehackt

100 g Rote Paprika, in Öl

- eingelegt, feinghackt

KÄSESAUCE

60 g Butter

30 g Mehl

750 ml Milch

100 g Greyerzer

- gerieben

2 EL Basilikum, frisch

600 ml Pastasauce (Glas)

- oder Tomaten, passiert

- gewürzt

2 EL Oregano, frisch

2 EL Basilikum, frisch

Die Riesen-Conchiglie in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen und abtropfen. Die Pastamuscheln so auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dass die einzelnen grossen Pastastücke nicht zusammenkleben. Leicht mit Klarsichtfolie abdecken. Für die Füllung alle Zutaten in einer grossen Schüssel vermengen. Die Füllung in die einzelnen Conchiglie löffeln. Dabei nicht zuviel Füllung verwenden, denn sonst platzen die Pastamuscheln auseinander. Für die Käsesauce die Butter bei Niedrighitze in einem kleinen Topf zerlassen. Das Mehl einstäuben und eine Minute rühren, bis die Schwitze glatt ist und eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Den Topf vom Herd nehmen und langsam die Milch einrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Sauce unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie aufkocht und einzudicken beginnt. Noch 1 Minute köcheln lassen. Wieder vom Herd nehmen und nun den Greyerzerkäse und das Basilikum einrühren; mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Den Backofen auf Mittelhitze (180íC) vorheizen. Mit 250 ml der Käsesauce (bezogen auf 6 Personen) den Boden einer ofenfesten Backform mit 3 Litern Fassungsvermögen auskleiden. Die gefüllten Conchiglie in die Sauce setzen. Die restliche Sauce über die Pasta giessen und 30 Minuten backen, bis die Sauce schön goldgelb ist. Die Pastasauce aus dem Glas und den Oregano in einem Topf bei Mittelhitze 5 Minuten gleichmässig erhitzen. Zum Servieren die Sauce auf die angewärmten Teller verteilen, darauf die Conchiglie schichten und mit dem frischen, feingezupften Basilikum bestreuen.


Stichworte	Gemüse, Käse, Milchprodukte, Nudel, Sauce, Saucen

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