Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Marzipan, Nüsse und Rum verkneten, die Äpfel damit
füllen und in eine fürfeste Form setzen. Im auf 180íC vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis
die Äpfel leicht zerfallen. Die Äpfel durch ein Sieb streichen, mit Apfelsaft und Weisswein verrühren. Mit
Zitronensaft und Zucker abschmecken und in der Eismaschine gefrieren lassen.
A.Schuhbeck: Hier kommt es besonders auf die Apfelsorte an. Unreife
oder wässrig-süsse Früchte geben dem Eis nicht genügend
Geschmack. Am besten, Sie kaufen im Herbst einheimische Sorten wie roten Boskop, Renetten oder
Glockenäpfel.