Die Eigelb mit Zucker sehr cremig und hell schlagen. Die Schokolade im Wasserbad (oder Mikrowelle)
schmelzen, die Eigelbmasse unter die lauwarme Schokolade rühren, den warmen Kaffee und den
Weinbrand unterrühren. Die Sahne steifschlagen, die Eiweiss steifschlagen (evt. mit etwas Vanillezucker
süssen). Zuerst die Sahne, dann den Eischnee unter die Schokoladenmasse ziehen. In eine Glasschüssel
füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.