Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides fein reiben (Küchenmaschine). 10 min ruhen
lassen. Auf ein Sieb über einem Topf giessen.
Kartoffelmasse in eine Schüssel geben, das Wasser von der Stärke abgiessen. Die abgesetzte Stärke zur
Kartoffelmassen geben, salzen und pfeffern. Die Eier gut unterschlagen und nochmals abschmecken.
Die Hälfte des Öls in einem gusseisernen Topf (24 cm Durchmesser) kurz erhitzen. Den Topf mit
Speckscheiben auslegen und die Kartoffelmasse einfüllen. Das restliche Öl darauf verteilen. Den Topf in
den auf 250 Grad (Gasherd Stufe 5-6) vorgeheizten Backofen
auf die unterste Schiene stellen und 75 min backen.
Wenn möglich, während der Bratzeit zweimwl wenden.
In Tortenstücke geschnitten im Topf heiss servieren und Apfelmus dazu reichen.