Backen, Sonstiges

Pizza mit Pilzen (Boden vorgebacken)



Für 3 Pizzas

PIZZABODEN

  • 450 g Mehl
  • 20 g Frische Hefe
  • - ODER
  • 1 Beutel Trockenbackhefe
  • 1 Prise ; Zucker
  • 1 TL ; Salz
  • 2 EL Öl
  • 1/4 Litr. ; Wasser, lauwarm
  • - Menge anpassen
    		•

    BELAG

  • 75 g Steinpilze
  • - getrocknet, in
  • 1/8 Litr. ; Wasser eingeweicht
  • 6 EL Pinienkerne
  • - ohne Fett
  • - angeröstet
  • 600 g Champignons
  • - gesäubert
  • - und halbiert
  • 600 g Austernpilze
  • - gesäuebert
  • - und halbiert
  • 3 Zwiebel
  • - fein gewürfelt
  • 6 EL Öl
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • 6 EL Weisswein
  • 450 g Kräuterrahm-Frischkäse
  • - (Doppelrahm-Frischkäse)
  • 3 Bd. Petersilie
  • - gehackt
    		•
    Pizzaboden Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Den Teig in Stücke teilen. Jedes Teigstück entweder rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, oder in eine gefettete Pizzabodenform drücken.

    Im auf 200 Grad vorgewärmten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.

    Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Belag belegen.

    Das Belegen muss rasch gehen, damit der Pizzaboden noch genügend warm bleibt: am besten alle Zutaten vor dem Backen der Böden bereitstellen.

    Belag Zwiebel mit den Champigons und Austernpilzen im heissen Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Steinpilze mit Einweichwasser zugeben, Frischkäse und Petersilie einrühren.

    Pilzmasse auf dem heissen Pizzaboden verteilen und mit Pinienkerne bestreuen.

    Stichworte

    Backen, Pikant, Pilz, Pizza, Sonstiges

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