Den Kopfsalat putzen, zerteilen und gut waschen. Abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und achteln.
Den Mozzarella erst in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden.
In einer grossen Schüssel den Rotweinessig mit dem Salz verrühren.
Mit Pfeffer und Muskat würzen. Das Olivenöl un dünnem Strahl dazufliessen lassen und dabei kräftig mit
dem Schneebesen durchschlagen.
Alle Zutaten in die Schüssel füllen und mit der Sosse mischen. Mit den Sprossen bestreuen.