Risotto mit Parmesan und grünem Spargel

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

60 ml Weisswein

3/4 l (-1) Hühnerfond

300 g Risottoreis (Carnaroli,

- Aborio)

30 g Butter

25 g Parmesan, frisch

6 grüne Spargelstangen, frisch

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Aktuelle Stunde,

- "Martinas Kochschule",

- WDR 11.10.2007

- Erfasst von Christina Phil

Chef eingeladen? Romantisches Diner geplant? Italienische Klassiker passen zu jeder Gelegenheit. Wer seine Gäste mit einem köstlichen Gericht aus "Bella Italia" verwöhnen möchte, sollte das Risotto-Rezept unserer Kochschule ausprobieren.

Hühnerfond erhitzen und immer schön heiss halten. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten, etwa vier bis fünf Minuten. Risottoreis hinzufügen und eine Minute weiter kochen, bis die Reiskörner glasig werden.

_Immer wieder Fond nachschütten_ Mit Weisswein ablöschen, warten bis sich kaum noch Flüssigkeit im Topf befindet und dann eine grosse Kelle heissen Hühnerfond dazu giessen. Hitze herunterschalten und langsam rühren bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Noch eine Kelle heissen Fond dazugeben und wieder so verfahren, wie beim vorherigen Mal. Das macht man so lange, bis der Reis die gewünschte Festigkeit hat. Butter, bissfest gekochte Spargelstückchen und Parmesan hinzufügen. Dekoration mit Spargelspitzen und Parmesanspänen.

Zubereitungszeit: Eine halbe Stunde

http://www.wdr.de/themen/freizeit/essen_und_trinken/aks_kochschule/r ezepte/41.jhtml :Letzte Äend. am: 11.10.2007


Stichworte	Gemüse, Risotto, Sonstiges, Spargel

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