Madeleines

Für 1 Rezept

Zutaten

6 Eier

160 g Zucker

160 g dunkler Rohzucker

150 g Honig

150 ml Milch

500 g Mehl Type 405, gesiebt

25 g Backpulver

2.5 g Salz

500 g Butter, geschmolzen, fast

- kalt

MMMMM-----------------------Material:-----------------------------

5 Mini-Madeleine-Förmchen aus

- Blech oder Flexipan

oder

3 klassische Madeleine-Bleche

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Aktuelle Stunde.

- "Martinas Kochschule",

- WDR 18.10.2007

- Erfasst von Christina Phil

Was in unseren Supermärkten in Plastik verpackt als Madeleines verkauft wird, hat wenig mit dem französischen Original zu tun. Dabei braucht man nur wenige Zutaten. Und die Zubereitung ist kinderleicht.

Die Eier und den Zucker verrühren. Dann die Milch und den Honig dazugeben. Das gesiebte Mehl, vermischt mit Backpulver und Salz, unter die Eier-Zucker-Milch-Honigmasse rühren. Zuletzt die abgekühlte, aber noch geschmolzene, Butter unterrühren.

_Probebacken und Temperatur prüfen_ Den Teig über Nacht ruhen lassen. Den Ofen auf 210 Grad Celsius vorheizen. Die Madeleine-Förmchen mit einem Pinsel ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Die Förmchen zu drei Viertel mit Teig füllen und in den Backofen geben. Die Backzeit richtet sich nach der Grösse der Madeleines: Jeweils bei 210 Grad Celsius sechs Minuten für die "Mini"-Madeleines, neun bis zehn Minuten für die klassische Madeleine-Form. Das Gebäck heiss aus den Förmchen klopfen.

Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie, dass Ihr Herd eine etwas andere Hitze haben kann, obwohl Sie den Thermostat genau eingestellt haben. Deshalb immer erst ein Blech mit gefüllten Madeleines ausprobieren und danach die Backzeit vielleicht etwas abändern.

Zubereitungszeit: Eine halbe Stunde (den Teig eine Nacht ruhen lassen) http://www.wdr.de/themen/freizeit/essen_und_trinken/aks_kochschule/r ezepte/42.jhtml :Letzte Äend. am: 28.10.2007


Stichworte	Backen, Frankreich, Gebäck

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