Poulet-Wirbel an Portwein-Jus (COOP)

Für 4 Personen

WIRBEL

1 Lattich

- 8 grosse Blätter

- abgelöst

Wasser

- siedend

250 g Raclettekäse

- grob gerieben

0.5 EL Kräutermischung provencal

Pfeffer aus der Mühle

2 groß. Pouletbrüstli (180g)

- längs

- in Vierteln

0.5 TL Paprika

0.5 TL Salz

4 Holzspiesschen

Bratbutter

- zum Braten

JUS

150 ml Roter Portwein

150 ml Hühnerbouillon

Salz

- nach Bedarf

Pfeffer aus der Mühle

WIRBEL: Lattichblätter portionenweise ca. 1 Min. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz kalt abspülen, auf einem Tuch abtropfen. Käse würzen. Lattichblätter damit füllen. Pouletstreifen würzen.

Formen: je 1 Pouletstreifen und 1 gefülltes Lattichblatt zu einem "Wirbel" (Schneckenförmig) formen. Je 2 Wirbel an ein Spiesschen stecken. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller und Platte vorwärmen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Wirbel portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten. Spiessli zugedeckt warm stellen.

JUS: Evtl. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Portwein und Bouillon in dieselbe Pfanne giessen, Bratsatz lösen, aufkochen. Flüssigkeit auf ca. 1 dl einkochen, würzen.

Anrichten: Jus auf die vorgewärmten Teller verteilen, Poulet-Wirbel darauf anrichten.

Dazu passen: Spätzli


Stichworte	Geflügel, Gemüse, Hauptspeise

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