Crepes ausbacken und je zur Hälfte mit hauchdünnen Scheiben oder kleinen Würfeln reifer Birne belegen
und dann eine dünne Scheibe Gorgonzola darauf legen. Crepe zusammenklappen - oder aufrollen, je
nach Laune - und in eine Auflaufform legen, die ca. ein bis zwei
Millimeter hoch mit Sahne ausgegossen ist.
Zum Schluss die Crepes mit etwas Sahne beträufeln, mit Pfeffer würzen und für fünf Minuten in den auf ca.
180Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Butter aufschäumen lassen, salzen und pfeffern, den frisch geschnittenen Schnittlauch zugeben.
Die Crepes aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit dem geschmälzten Schnittlauch begiessen.