Kartoffeln schälen, längs halbieren oder vierteln und in Salzwasser weich kochen, abgiessen, kurz
ausdampfen lassen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
In der Zwischenzeit Spinat waschen, putzen und tropfnass im geschlossenen Topf bei milder Hitze
zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken und in grobe Streifen schneiden.
Basilikumblätter abzupfen und auch in Streifen schneiden.
Sahne und Milch erhitzen und unter die zerdrückten Kartoffeln mischen (Menge abstimmen), mit Pfeffer
und Salz würzen. Spinat und Basilikum untermischen.
Butter zerlassen, den Sesam darin hellbraun werden lassen, und die Butter über das Püree geben.