Zwetschgen-ketchup

Für 1 Rezept

Zutaten

1 kg Zwetschgen

150 g Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

80 g Frische Ingwerwurzel

2 Unbehandelte Orangen

- dünn abgeschälte Schale

250 ml Balsamessig

150 g Zucker

4 Getrocknete Chilischoten

2 TL Muskatbluete

Salz

REF

- Essen&Trinken 09/1989

- Vermittelt von R.Gagnaux

Halbierte Zwetschgen (ohne Stein), Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer (alles gewürfelt) mit Orangenschale im Topf mit Essig, Zucker, zerbröseltem Chili, Salz und Muskatbluete zugedeckt dreissig Minuten leise kochen lassen.

Deckel abnehmen, unter Rühren in etwa dreissig Minuten einkochen lassen. Durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.

Dann in verschliessbare Gläser füllen. Kühl und dunkel aufbewahren.


Stichworte	Früchte, Obst, Saucen, Zitrusfrüchte

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