Pfirsich-Maracujatorte mit Joghurt und Amarettini

Für 1 Torte

Zutaten

250 g Amarettini

100 g Butter

150 g weisse Kuvertüre, fein

- gehackt

5 Pfirsiche

200 ml Weisswein

200 ml Wasser

50 g Zucker

150 ml Passionsfruchtsaft

150 g Joghurt

150 g Zucker

375 ml Sahne

9 Blatt Gelatine

1 TL Kakaopulver

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kaffee oder Tee,

- SWR 01.08.2008;

- Rezept von Eva Hess

- Erfasst von Christina Phil

12 Amarettinis als Garnitur zurück behalten. Die übrigen in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz fein zerbröseln. Anschliessend Butter erwärmen, die gehackte Kuvertüre unterziehen und mit den zerbröselten Amarettinis gut vermischen. Eine Springform oder einen Ring mit 26 cm Durchmesser auf eine Tortenscheibe mit Backpapier stellen und die Masse gleichmässig darauf verteilen und gut andrücken. Für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pfirsiche entsteinen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Weisswein, Wasser und Zucker aufkochen und erst die eine Hälfte der Pfirsichspalten darin weich kochen. Anschliessend aus dem Sud nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit der anderen Hälfte genau so verfahren.

Nun den vorbereiteten Boden mit den Pfirsichspalten auslegen. 12 Stück als Garnitur zurück behalten.

Gelatine einweichen. Passionsfruchtsaft auf ca. 50 °C erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und dann zügig die restlichen Zutaten unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne zugeben und die fertige Masse in den vorbereiteten Ring geben. Anschliessend mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die fest gewordene Torte aus dem Ring schneiden und mit Pfirsichspalten, Amarettinis und Kakao garnieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/haushalt/-/id=2244116/nid=2244116/ did=3654850/l38i5u/index.html :Letzte Äend. am: 10.08.2008


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