Parasol-Doppeldecker

Für 1 Rezept

Zutaten

8 groß. Parasol-Hüte; im Ganzen verwenden!

5 EL Olivenöl

2 Schalotten; fein gehackt

1 Knoblauchzehe; gehackt

2 Eier

Salz, Pfeffer

100 g Frische Semmelbrösel

150 g Gekochter Schinken

- in Scheiben, in Streifen geschnitten

100 g Greyerzer oder Emmentaler, gerieben

2 EL Parmesan, frisch gerieben

3 EL Petersilie; gehackt

3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten einige Minuten rösten, dann Knoblauch hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern. Zwei Drittel der Semmelbrösel, Schinkenstreifen, den Pfanneninhalt und zuletzt den Käse und die Petersilie dazugeben. Gründlich vermischen und gleichmässig auf vier Pilzhüte verteilen. Jeweils mit einem zweiten Hut bedecken.

Backblech einfetten und die Doppeldecker nebeneinander draufsetzen. Mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln. Etwa 30 Minuten bei 200°C (Gas: Stufe 6) backen.


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