Butter mit Puderzucker und Eigelben schaumig schlagen. Den Magerquark in einem Tuch auf etwa 400 g
auspressen und unter die Buttermasse heben. Nach und nach die feinen Toastbrotwürfel, Zitronenschale,
das ausgekratzte Mark der Vanilleschote, den Vanillezucker und Hartweizengrieß dazugeben. Alles eine
Stunde ruhen lassen.
Das Nougat vorsichtig im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen. Die gehackten Röstmandeln
unterheben und die Masse kalt stellen. Dann aus dem Nussnougat Kugeln ausstechen, aus der
Topfenmasse Knödel formen und mit den Kugeln füllen.
Den Sud mit den angegebenen Zutaten aufkochen und die Knödel darin zwölf Minuten ziehen, nicht kochen
lassen. Die Kugeln herausnehmen, abtropfen lassen und in der Mischung aus Zwieback, Zimt und Zucker
wälzen. Zimt sparsam verwenden.
Zu den wundervollen Knödeln passen Zwetschgenröster, Vanillesoße oder ein Arrangement mit frischen
Früchten.
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