Pasta al'a Puttanesca

Für 4 Personen

Zutaten

1 Rote Zwiebel

1 klein. Zucchini

2 Tomaten

0.5 Stangen Lauch

1 Essl Kapern; in Salz eingelegte

250 g Papardelle

2 Knoblauchzehen

1 klein. Chilischote

300 ml Tomatensaft

50 g Sardellenfilets

6 Schwarze Oliven, entsteint

Ein paar Basilikumblätter

0.5 Limette, unbehandelt

Etwas Parmesan; frisch gerieben

Pfeffer & Salz aus der Mühle

Olivenöl

AUS DER REZEPTSAMMLUNG VON

- K-H. BOLLER aka BOLLERIX

- notiert am 01.10.1991

Zwiebel, Zucchini, Tomaten und Lauch in kleine Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden. Die Kapern in kaltes Wasser legen, um das Salz bzw. den Essig abzuspülen. Die Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem grob gequetschten Knoblauch und der Chilischote in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Knoblauch wieder herausnehmen und mit Tomatensaft ablöschen. 4 Minuten köcheln lassen. Die Sardellenfilets klein schneiden und zusammen mit den Oliven dazugeben, jetzt nicht mehr kochen. Mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken. Die gekochten Nudeln auf das Gemüseragout geben und gut durchschwenken. Basilikum, Kapern und etwas Limettenabrieb untermischen und anrichten. Mit Parmesan bestreut servieren.


Stichworte	Gemüse, Lauch, Pasta, Tomate, Zucchino

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