Den Kohlkopf fein reiben und die geriebenen Stücke fünf Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser
werfen. Dann den ganzen Topf in ein Sieb kippen, damit das Wasser abläuft. Der geriebene Kohl ist nun
etwas weicher, hat aber noch immer Biss. Wir geben ihn in eine große Salatschüssel. In einem anderen
Topf kochen wir die Kohlrabistücke und die Karottenscheiben. Wenn sie weich sind, geben wir sie zum
geriebenen Kohl dazu - zusammen mit Petersilie. Darüber
kommen Zitronensaft, gutes Olivenöl, Walnüsse und klein geschnittene trockene Pflaumen.