Milch mit Hefe und einer Prise Zucker leicht erwärmen und in die Mitte des Mehls in eine Mulde geben.
Diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, bis er sich vom
Topfrand löst.
Nochmals 20 Minuten gehen lassen, dann auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen und auf einem
gebutterten und bemehlten Backblech ausbreiten.
Zucker, Honig, Milch und Butter aufkochen, die Mandeln darunter heben und auf dem Hefeteig verteilen. Zur
doppelten Höhe gehen lassen, dann bei 170 bis 175 °C rund 25 bis 30 Minuten goldbraun Backen. Nach
dem Auskühlen dünn halbieren.
Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Die restliche Milch mit den Eiern, der Stärke und
dem Zucker glatt rühren und in die kochende Milch einrühren. Aufkochen und die Butter unter arbeiten. Das
zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß mit dem Zucker unter die heiße Puddingmasse heben und in den
Bienenstich einfüllen.
Deckel auflegen und für eine halbe Stunde kühl stellen.