Spinatsuppe

Für 6 Personen

Zutaten

2 TL Koriandersamen

2 TL Kreuzkümmelsamen

1 Essl Ghee oder Öl

2 Zwiebeln; gehackt

1 Essl Ingwerpaste

2 TL Knoblauchpaste

6 Curryblätter; grob zerpflückt

2 Getrocknete rote Chillies; zerdrückt

2 TL Schwarze Senfkörner

0.5 TL Bockshornklee

1 TL Gemahlene Kurkuma

200 g Masoor Dhal

2 Kartoffeln; gewürfelt

1.25 Litr. Gemüsebrühe

1 kg Frischer Spinat; dicke Stiele entfernt, plus

- einige zusätzliche Blätter zum Garnieren

2 EL Zitronensaft

300 ml Kokosmilch

Pfeffer & Salz

1. Koriander und Kreuzkümmel in einer schweren Pfanne unter ständigem Rühren so lange rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. In einen Mörser geben und zerkleinern oder in einer Gewürzmühle mahlen.

2. Das Ghee in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Ingwerund Knoblauchpaste, Curryblätter, Chillies, Senfkörner und Bockshornklee bei geringer Hitze unter häufigem Rühren 8 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind. Geröstete und gemahlene Gewürze sowie Kurkuma zugeben und 1 Minute dünsten. Linsen, Kartoffeln und Brühe zufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Die Spinatblätter zufügen und 2-3 Minuten garen, bis die Blätter zusammenfallen.

3. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren. Die Suppe wieder in den Topf geben, Zitronensaft und Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter ständigem Rühren sanft erhitzen, aber nicht kochen. Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit frischen Spinatblättern garnieren und sofort servieren.

TIPP Diese Suppe kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Nach dem Auskühlen sollte sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.


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