0.5 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft
2 Rollen Pastateig
1 Frisches Eiweiss, verklopft
SAUCE
5 EL Olivenöl
0.5 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
1 Essl Oreganoblättchen, zerzupft
2 Prisen Salz
Pfeffer aus der Mühle
PEPERONI
1 kg Rote, gelbe und grüne Peperoni, längs halbiert,
- entkernt
0.5 TL Salz
AUSSERDEM
Salzwasser
50 g Parmesan, fein gehobelt
Einige Oreganoblättchen zum Garnieren
RAVIOLI: Für die Füllung Masgonzola und alle Zutaten bis und mit
Zitronensaft verrühren.
FORMEN: Einen Pastateig entrollen. Teig längs dritteln und quer
halbieren, sodass 6 gleich grosse Streifen entstehen. Die Hälfte der Füllung auf 3 Teigstreifen verteilen.
Einen leeren Teigstreifen mit Eiweiss bestreichen, über einen Streifen mit Füllung legen und Ravioli formen.
Ravioli auf ein bemehltes Tuch legen. So weiterfahren, bis Füllung und Teig aufgebraucht sind (gesamt 30
Ravioli).
SAUCE: Öl bis und mit Oregano verrühren, würzen.
PEPERONI: Peperoni mit der Hautseite nach oben auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen.
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens.
Peperoni mit einem feuchten Tuch zugedeckt ca. 10 Min. stehen lassen.
Peperoni schälen, in breite Streifen schneiden, auf eine Platte geben, salzen. Im ausgeschaltenen Ofen
warm stellen.
Ravioli kochen: Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser
ca. 5 Min. ziehen lassen, abtropfen.
Servieren: Peperoni auf Teller verteilen, mit der Hälfte der Sauce
beträufeln. Ravioli darauf anrichten, restliche Sauce darauf verteilen, mit Käse und Oreganoblättchen
bestreuen