Im Topf Wasser aufkochen. Katsuo-Bushi zufügen, Hitze drosseln und 5
Min köcheln.
Vom Herd nehmen und sogleich durch ein Haarsieb in eine Schüssel seihen. (Würde man die Fischflocken
in der Suppe belassen, gäbe jenes unerwünschten, herben Geschmack). Fertig.
Je nach Rezept weiter verarbeiten.
INFO:
Katuo-Dashi wird oft jeweils nach Rezept als Basis für Suppen
verwendet;