Lachs-Kokos-Suppe - thom khaa pla salmon

Für 1 Rezept

Zutaten

500 ml Brühe

500 ml Kokosmilch

1 Prise ; Salz

1 Prise Palmzucker

1 Prise Gemahlener weißer Pfeffer

10 Scheib. Galgant

2 Stängel Zitronengras

2 Korianderwurzeln; geschabt

4 Rote Schalotten; geschält

4 Kaffirlimettenblätter; zerzupft

200 g Lachsfilet; gewürfelt

50 g Austernpilze

3 EL Limettensaft

2 EL Fischsauce

3 Vogelaugenchilis (3-10)

1 Essl Korianderblätter

Z U B E R E I T U N G Brühe und Kokoscreme zum Kochen bringen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Galgantwurzel, Zitronengras, Korianderwurzeln und Schalotten im Mörser zerdrücken, dann zusammen mit Kaffirlimettenblättern zur köchelnden Flüssigkeit geben. Lachs und Pilze zugeben und sanft köchelnd garen - ca. 3 Minuten.

Limettensaft, Fischsauce und Chilis vermischen. In Servierschüssel gießen und Suppe hineinschöpfen. Sie sollte salzig, sauer, sahnig und scharf schmecken, eventuell nachwürzen. Mit Koriander bestreut servieren.


Stichworte	Menü, Thailand

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