Aromatisierte Putenmedaillons auf süß-saurem Paprika- ..

Für 4 Personen

Zutaten

600 g Medaillons von der Putenbrust

4 EL Olivenöl

2 Unbehandelte Zitronen

4 Zweige Zitronenthymian

2 Nektarinen

3 Paprikaschoten (bunt)

120 g Frische Champignons

1 Chilischote

1 Rote Zwiebel

1 Essl Mango-Chutney

60 ml Apfelsaft

1 Zitrone; den Saft

Thymian

Salz

Pfeffer

(circa 45 Minuten) Zwiebel schälen, Paprika halbieren, entkernen, säubern - beides in Blättchen zerteilen. Chili säubern, in Röllchen schneiden. Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Ecken schneiden. Nektarinen säubern, entkernen und in Spalten zerteilen. Von den Zitronen Zesten abziehen. Von einer Zitrone den Saft auspressen. Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl beidseitig auf den Punkt braten, etwas Thymian zum Aromatisieren zugeben und die Nektarinen in derselben Pfanne mitgaren.

Zwiebeln und Paprika in heißem Olivenöl angehen* lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Apfelsaft ablöschen, Mango-Chutney und Zitronensaft zugeben, Champignons zufügen und das Gemüse auf den Biss dünsten lassen. Die Zitronenzesten in heißem Olivenöl kurz angehen* lassen, mit restlichem Zitronensaft ablöschen. Das Gemüse als Bett auf einem Teller anrichten, Medaillons darauf setzen, Nektarinenspalten und Zitronenzesten darüber verteilen und mit Thymianzweig garnieren.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes) : O-Titel : Aromatisierte Putenmedaillons auf süß-saurem Paprika- : > Gemüse


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