Die Muscheln sauber kratzen und waschen, dann in mit den kreuzweise eingeschnittenen Schalotten und
dem Wein in eine Kasserolle geben, aufkochen und hin und wieder umrA¼hren. Den Porree putzen,
(nehmen Sie nur das weiAYe und den zarten Teil des grA¼nen Teils vom Porree) und in dA¼nne Scheiben
schneiden. Kartoffeln schA#len und wA¼rfeln.
Die Kartoffeln und den Porree in Butter anschwitzen, den Muschelsud und das Wasser zugeben. Auf
kleiner Flamme kochen. Am Ende des Garens den Feldsalat zugeben und nur 5 min mit garen lassen.
Alles mischen und wA¼rzen. Nun die Muscheln schA#len. Das Gericht auf einem tiefen Teller oder einer
Schale servieren, die Muscheln darauf anrichten.
Mit ein paar frischen FeldsalatblA#ttchen dekorieren.