Pasta-Teigmischung (für Fettuccine und ähnliche Pasta)
Für
4
Person(en)
Zutaten
300 g Hartweizengriess
1 Eier
7 Eigelb
1 TL Salz
klein. Wasser
Hartweizengriess auf dem Tisch ausschütten, in der Mitte ein Loch machen Eier in der Mitte des Gries
aufschlagen Olivenöl, Salz, zugeben Wasser falls nötig, falls zu feucht etwas Hartweizengriess nachgeben
Teig kneten bis homogen, nicht zu trocken machen, es kommt noch Mehl / Griess dazu beim auswallen 10
Minuten unter Klarsichtfolie ruhen lassen Teig auf dickerer Stufe 3 mal durch die Maschine lassen, mit
Griess/ Mehl bestäuben, zusammenfallten und dann wieder durch die Maschine lassen. Teigrand darf nicht
mehr ausfransen, auf gewünschte Dicke auswallen