Italienischer Bohneneintopf mit Parmesan und Speck

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Tasse(n) getrocknete Bohnenkerne (ca. 200 g), bevorzugte

- Sorte â##Coronaâ#o

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl OlivenA#l

1 Essl Tomatenmark

400 g Tomaten, gewA¼rfelt (z.B. aus der Dose)

1 KalbsfuAY (vom Metzer der LA#nge nach geteilt)

1 Litr. GemA¼sebrA¼he

100 g gerauchter Schweinebauch

1 Zweige Rosmarin

etwas Salz

Pfeffer

50 g Parmesan

Die Bohnen in reichlich Wasser (mindestens 5 Tassen) A¼ber Nacht einweichen.

Zwiebel und Knoblauch schA#len. Zwiebel grob wA¼rfeln, Knoblauch fein wA¼rfeln.

Die Zwiebel in einem Topf mit 1 EL OlivenA#l anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark zugeben. Die eingeweichten Bohnen abschA¼tten und mit 300 g Tomaten und dem KalbsfuAY in den Topf geben. Mit der BrA¼he auffA¼llen und ca. 1 Stunde lang, bei geschlossenem Deckel kochen. Den Speck wA¼rfeln, zugeben und nochmals 10 Minuten kochen, dann den Rosmarinzweig und die restlichen Tomaten zugeben, 5 Minuten kA#cheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den KalbsfuAY entfernen.

Den Parmesan grob reiben. Eintopf in Suppentassen anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.

NA#hrwerte / Portion: 387 kcal


Stichworte	Eintopf, HA¼lsenfrA¼chte, Suppe

Titel - Rubrik - Stichworte