Beide Mehlsorten mit den Eiern vermengen, gut schlagen (wie bei einem Spätzleteig) und evtl. etwas
Wasser zugeben, mit Salz würzen.
Teig ins kochende Salzwasser abschaben, wie Spätzle garen.
Herausnehmen, abschrecken und auf einem Tuch ausbreiten.
Die fein geschnittene Zwiebel in der Butter kurz anbraten, die Kartoffelscheiben und die in Streifen
geschnittenen Mangoldblätter (*) dazugeben. Alles kurz andünsten, dann die Pizzocheri zugeben
und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Ganze in eine gebutterte Auflaufform geben, mit Käse, Salbeiblättern und Butterflöckchen bestreuen
und bei 180Grad gut fünf Minuten in den Ofen geben.