1 Bd. Jungzwiebel (in 1 cm breite Stücke geschnitten)
4 EL Olivenöl zum Anbraten
200 g Tomaten (vollreif)
2 TL Kapern (klein gehackt)
1 Beutel Rucola Salat
2 Dos. Thunfisch natur
Marinade
6 EL Balsamico (weiß)
8 EL Olivenöl
250 ml Rindsuppe
3 Knoblauchzehen zerdrückt
Salz, Pfeffer, aus der Mühle
1. Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne leicht erhitzen, Zucchini- und
Paprikawürfel sowie Frühlingszwiebeln darin kurz anrösten und noch warm mit den Farfalle vermengen.
3. Tomaten in Spalten schneiden und mit den Kapern untermengen.
4. Marinade: Balsamico, Öl und Suppe gut vermengen, mit Knoblauch,
Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, über den Salat gießen, gut vermengen und 15 Minuten ziehen
lassen.
5. Rucolasalat untermengen, Thunfisch gut abtropfen lassen, zerpflücken und darüber verteilen.