Kartoffeln mit Meerrettichkruste

Für 4 Portionen

Zutaten

6 groß. Kartoffeln (# ca. 150 g)

5 Rote Bete

Salz

1 Apfel

50 g Feldsalat

75 g Frischer Meerrettich

5 EL Weißweinessig

1 EL Senf

2 EL Quittengelee

1/2 TL Gemahlener Kümmel

Weißer Pfeffer

5 EL Sonnenblumenöl

125 g Weiche Butter

80 g Paniermehl

Fett für das Blech

Kartoffeln und Rote Bete gründlich waschen und einzeln in Salzwasser garen. Kartoffeln pellen und längs halbieren. Rote Bete schälen, Apfel waschen, halbieren, entkernen und beides in dünne Scheiben schneiden. Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Meerrettich schälen und fein raspeln. Essig, Senf, Quittengelee, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen und mit den Rote Bete-Scheiben mischen. Ca. 1/2 Stunde durchziehen lassen. Butter und wenig Salz schaumig schlagen, Semmelbrösel und Meerrettich untermischen und gleichmäßig auf die Kartoffelschnittflächen streichen. Kartoffelhälften auf ein gefettetes Backblech setzen und unter dem Grill vier Minuten goldbraun backen (oder bei 250 Grad, Gas Stufe 4, Oberhitze). Feldsalat und Apfelscheiben unter den Rote Bete-Salat mischen, nach Wunsch mit Dill garnieren und mit den Meerrettichkartoffeln servieren. Zubereitungszeit: Ca. 70 Minuten kJ/kcal p. P.: 2679 / 640


Stichworte	Gemüse, Vegetarisch

Titel - Rubrik - Stichworte