Möhren, Zwiebel und Knoblauch kochen und pürrieren. Dazu geriebene Mandeln, Kokosbutter oder
Kokosmilch zugeben. Mit Zitronen- oder
Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Zum Schluß frisch geschnittenen Spinat
zufügen. Die Suppe erhitzen und sofort servieren.