1. Die Birnen waschen, schälen, halbieren und entkernen. Dann in Spalten schneiden. Den Backofen auf
200 o vorheizen.
2. Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und mit der Sahne glattrühren. Die Speisestärke und das
verquirlte Ei gründlich untermischen.
3. Die (aufgetauten) Blätterteigplatten ausrollen. Die Springform ausfetten und den Teig auf den Boden der
Form legen, dabei den Rand etwas hochziehen. Die Käsemasse gleichmäßig auf den Teig streichen, dann
die Birnenspalten darauf verteilen.
4. Den Kuchen im Backofen etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auskühlen lassen. vor dem
Servieren die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten und über den Kuchen streuen.