Rote Beete aus dem Backofen

Für 4 Personen

Zutaten

8 Rote Beete-Knollen (etwa 1

-- Kilogramm)

200 g Dickmilch

200 g Crème fraîche

1 groß. Apfel

1 TL Geriebener Meerrettich

-- bis

-- doppelte Menge

4 TL Gehackte Kräuter

-- (Petersilie,

-- Schnittlauch oder Dill)

Salz und Pfeffer

Rote Beete gut waschen und jede Knolle fest in ein Stück Alufolie einwickeln. Auf dem Rost im Backofen bei 200°C 60 - 70 Min. backen. Inzwischen Crème fraîche, Dickmilch und Meerrettich zu einer kalten Sauce verrühren. Apfel raspeln, mit Kräutern unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende der Backzeit die Knollen in der Folie wie eine Backkartoffel aufschneiden und mit der Sauce servieren. Man kann die Knollen auch vor dem Servieren aus der Folie nehmen und geschält auf den Tisch bringen. Dazu passen als Beilage Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer, Baguettebrot und geräucherter Lachs.


Stichworte	Gemüse, Sauce, Saucen, Sonstiges, Vegetarisch

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