Aus den angegebenen Zutaten macht man einen festen, glatten Teig, den man so lange schlägt, bis er
Blasen wirft. Nun auf das nasse Spätzlesbrett einen Teil des Teiges streichen und mit einem speziellen
Schaber oder einem breiten Messer schmale Streifen in das kochende Salzwasser schaben (wesent- lich
einfacher ist es
allerdings, den Teig durch einen Spätzlesdrücker oder -hobel zu
geben).
Ein paarmal aufkochen lassen, dann mit einem Drahtlöffel herausnehmen. Warmstellen.