Grüne Kartoffelklösse

Für 4 Personen

Zutaten

750 g Pellkartoffeln

250 g Rohe Kartoffeln

150 g Mehl

2 Eier

; Salz

; Muskat

1 1/2 Bd. Petersilie

1 1/2 Bd. Liebstöckel

1 1/2 Bd. Schnittlauch

1 Scheib. Toastbrot

1 Essl Butter

500 g Rote Zwiebeln

30 g Butterschmalz

1/4 Litr. Rotwein

; Pfeffer

1 TL ; Salz, (1)

Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Rohe Kartoffel schälen, waschen und auf der Rohkostreibe fein raspeln.

Kartoffeln, Mehl und Eier verrühren und mit dem Salz (1) und Muskat würzen. Kräuter waschen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Unter den Kartoffelteig kneten.

Toastbrot würfeln und in heisser Butter goldgelb rösten. Kartoffelmasse teilen (2 Teile pro Person) und Nester daraus formen. In die Mitte jeweils etwas von den Brotwürfeln geben und den Teig zu Klössen drehen. In reichlich siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln pellen und vierteln oder achteln. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedecckt 10 bis 12 Minuten schmoren lassen. Mit den Klössen servieren.

Dazu passt Schweinebraten oder Gulasch.

Pro Portion ca. Kalorien: 555, Joule: 2332


Stichworte	Gemüse, Kartoffel, Knödel, Teigware

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