Kartoffeln schälen, auf der Rohkostreibe fein raffeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butter in einer
Pfanne erhitzen. Für jeden Puffer einen gehäuften Esslöffel Kartoffelteig ins heisse Fett geben, etwas
glattstreichen.
Bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten. Wenn die Teigränder goldbraun sind, die Puffer wenden und etwa 3
Min. weiterbraten.
Fertig gebackene Puffer im vorgeheizten Backofen warm halten.
Schmand glattrühren und eventuell leicht salzen. Auf jeden heissen Puffer einen gehäuften Teelöffel
Schmand und etwas Kaviar geben.
Mit Dill garnieren.